蜂蜜香柚醬

材料:
柚子兩斤、蜂蜜適量、鹽1/2小匙、檸檬汁一粒、萊姆酒一杯、麥芽糖兩大匙


做法:
1.將柚子洗淨,先用刨刀袍下綠色部分,切成細條放入一只小鍋中,加入清水和鹽,用中火煮滾即熄火,取出果皮再換一次清水再煮開一次,再熄火撈出,換一次水再煮一次,待果皮煮軟時,約需要40-50分鐘,最後果皮瀝乾後待用。

2.將果肉去皮膜、柚籽,一半先用果汁機打成泥狀,另外一半果肉剝開,先將果肉漿、果皮倒入小鍋中,加入萊姆酒,檸檬用中火煮開再改用小火煮,應不停用木匙攪拌,待果醬水分變少時,加入麥芽糖煮稠狀,即可待用待涼。

3.將待涼果醬加入蜂蜜拌勻即可裝入罐子中,蓋好蓋子放入冰箱冷藏待用。

ps:裝罐玻璃用滾水煮過再取出自然風乾冷卻備用。