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蜂蜜&花粉小知識

蜂蜜是什麼?吃了有什麼好處呢?

裡頭主要由醣類(單醣-天然果糖、葡萄糖兩種不經消化即可直接被人體吸收,雙醣-蔗糖等等)及少許水份組成,並有少量的花粉、酸類、微量元素、酵素、蛋白質、維生素、類黃酮、氨基酸、轉化酶。
提供人體所需的熱量、促進新陳代謝、幫助營養素消化等功用,相對的熱量較低適合取代其他化學糖類。

為什麼蜂蜜變硬了?

蜂蜜是人類從蜂巢取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂農取得時,均呈現液態,只是伴隨時間和溫度的變化,才逐漸轉變為粘稠或固態,這種現象稱之為『結晶』。這是正常現象的物理變化,不會影響品質,可正常食用。尤其葡萄糖成份較高的蜂蜜更容易結晶。

遇到結晶怎麼辦?

使用隔水加熱或浸泡在熱水中,會還原成流蜜,但是天氣變冷後,還是會變回結晶狀態。不過結晶時挖出想要的份量放入溫水中攪拌一樣能泡飲料喔,抹在果醬上食用更是會有如糖霜般清脆的口感。

蜂蜜能放冰箱嗎?

蜂蜜水分含量低於20%,已經達到儲存標準,所以只要放置陰涼通風處即可。

孕婦不能吃蜂蜜嗎?

其實可以適量食用,舒緩情緒,幫助排便,簡單方便補充營養唷。

蜂蜜可不可以沖熱開水喝?

蜂蜜是可以沖溫熱開水,熱水溫度不宜過高(約60℃上下,不超過70℃),以免蜂蜜中的營養成分被高溫破壞。

蜂蜜水有沉澱物是變質嗎?

只要是純蜂蜜製成的蜂蜜水,就可能會產生沉澱物,沉澱物是因為蜂蜜裡有天然的養分造成,是自然的物理現象。

嬰兒適合吃蜂蜜嗎?

一般不推薦一歲以下幼兒吃蜂蜜,主要是因幼兒腸道尚未發育完全,因蜂蜜(純蜂蜜)一般都未經完全殺菌處理,因此在安全考量下是不作推薦。

糖尿病的病人可食蜂蜜嗎?

質量好的蜂蜜中,葡萄糖和果糖的含量約佔70%~80%,這兩種糖均為單糖容易被人體吸收,因此如果您的血糖控制不穩定,就不宜服用蜂蜜,以免引起血糖的波動。
注意:蜂蜜的食用量還是要請教專業醫師。

你們的蜂蜜是純的嗎?產地在哪?

百分之百純天然蜂蜜,產地在南投中寮,所有蜂蜜都是產地直送,因為老闆跟老闆娘本身就是蜂農。我們泡飲料所使用的皆為百花蜜。

為什麼蜂蜜顏色變了?

會有兩種狀況。
第一是因為蜂蜜結晶,原本晶瑩剔透的蜂蜜變為乳白色且不透明,這是結晶後的正常現象,並非壞掉。
第二是產生梅納反應,使得蜂蜜顏色變深褐色,可能因著室內溫度過高或是太陽照射導致蜂蜜裡的天然糖類會轉變為羥甲基糠醛(HMF),但並非壞掉,而是降低了蜂蜜的營養元素。
綜合以上,蜂蜜變色並非壞掉,依然可以正常食用,但若是蜂蜜發酵產生酒味時,就代表蜂蜜已經變質,不建議繼續食用。

蜂蜜過期了還能喝嗎?

理論上,未開封的蜂蜜過期不會壞掉,只是隨著時間漸漸流失營養成分與風味,但依舊可以繼續食用。
因為蜂蜜含水量低與含有高醣分,使細菌無法存活,降低了腐壞的機率。
但也有其他因素會導致蜂蜜壞掉,例如保存不當、照射陽光、開封後用為乾淨的湯匙挖取等等都會導致蜂蜜變質壞掉。

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